什么是正味(正炒)鐵觀音?

什么是正味(正炒)鐵觀音?

12閱讀 2019-03-11 02:36 文化

正炒鐵觀音制作流程一般是在采摘后第二天上午炒制,采用重曬多搖、長間隔的處理,發(fā)酵度比較適中,正炒茶的制作方法基本延續(xù)傳統(tǒng)觀音的工藝。


香味特點

蓋碗香不顯著,就算是上等品,第一泡蓋碗香氣也很弱(淡淡的幽香)、茶湯清澈透亮、茶水軟,回甘強(qiáng)勁,香味淡淡但卻很悠長,屬于富有后勁的風(fēng)格——但從香氣來講,正炒以幽香風(fēng)格多見、強(qiáng)度也很難同消青產(chǎn)品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅,風(fēng)格含蓄多見。


口感特點

正味茶,口感很順滑,回甘很強(qiáng)勁。入口很舒服,幾杯下去滿嘴都是茶。會有種一直想往里咽口水的感覺。相比于現(xiàn)在市面上流行的輕工藝鐵觀音,正味鐵觀音有以下幾個不同的地方:



1.干茶色澤更深

正味鐵觀音的工藝接近傳統(tǒng)制法,所以其色澤更偏墨綠,有的略顯黃色,與我們常見的鐵觀音的青綠有些出入,看起來是沒有那么好看的,顏值不高,會被很多人認(rèn)為是品質(zhì)不好的表現(xiàn),但其實恰恰相反,正味鐵觀音的品質(zhì)更為上乘哦。


2.香氣較淡,但是幽揚(yáng)

香氣是茶友評判鐵觀音的最直接因素,那是不是意味著香氣越高茶品質(zhì)就越好呢?如果你是這樣認(rèn)為的,那么你可能又要錯過真正好的鐵觀音了。正味鐵觀音的蓋香不易顯現(xiàn),頭泡是很不明顯的,二泡才出來一點,三泡最佳,但后勁很足,香氣淡雅,不落俗套,近年來業(yè)界很多人認(rèn)為這樣的幽香才是上品鐵觀音應(yīng)有的香氣。


3.口感溫和,但回甘強(qiáng)勁

如同香氣一樣,正味鐵觀音的口感也是比較低調(diào)的,因為發(fā)酵程度稍高,所以刺激性比較小,喝著有舒服的感覺,但是香氣和飽滿度都有欠缺,不過4泡之后就會有明顯的甜味,這大概就是做人“厚積薄發(fā)”一樣的道理吧。


看到這幾點區(qū)別,很多茶友都會疑問,相比起來,正味鐵觀音各種指數(shù)都不及我們常喝的其他鐵觀音呀,那為何它的江湖地位還這么高呢?可能是因為制茶者傾注了更多心血在上面,也還是對傳統(tǒng)的一種致敬吧,盡管有許多“不識貨”的茶友并不最喜歡,但還是改變不了其高價地位,也可能是茶界的一種新風(fēng)尚吧!

品飲注意事項

品茶用具:蓋碗100cc 水溫:100°出湯:10—30秒 三水后延長。

推薦使用功夫茶具品飲鐵觀音,如:蓋碗、紫砂壺、玲瓏杯。

真空冰箱冷凍-12°以下為最佳

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